• Collaboriamo con produttori, confezionatori e distributori

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  • Garantiamo la trasparenza per riconoscere la qualità

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  • Rispettiamo parametri chimici e organolettici più restrittivi

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  • Collaboriamo con il mondo della ricerca

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  • Aiutiamo i consumatori a scegliere consapevolmente

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Tenuta il Cicalino

Località il Cicalino, 3 Massa Marittima (GR)

il giorno 16 Marzo 2015 alle ore 10,30


Il Consorzio di Garanzia dell’Olio Extra Vergine d’Oliva di Qualità (CEQ)

VI INVITA

a partecipare ad un incontro divulgativo dal titolo "L'impiego degli extra vergini in cucina" in cui verrà offerto un quadro teorico e pratico dell'utilizzo in cucina e in sala dei diversi extra vergini, attraverso degustazioni di oli e di finger food all'olio extra vergine di oliva, a cura di uno chef professionista e di un'esperta assaggiatrice.

Verranno inoltre affrontati i temi relativi all'importanza dei sistemi di controllo degli oli da olive e della corretta comunicazione  per affermare una nuova cultura di consumo intorno ai valori di un extra vergine italiano di alta qualità, rendendo i ristoratori e consumatori consapevoli del loro ruolo per conservare intatte e esaltare le caratteristiche qualitative degli oli.

 

Ore 10,30            Apertura lavori

                          Dr.ssa Alissa Mattei - Tenuta Il Cicalino

 Ore 10,40           I sistemi di garanzia della qualità certificata. I vantaggi del sistema di controllo

                          Dr. Mauro Meloni - Direttore Consorzio Ceq

 Ore 11,00            L'olio incontra il cibo. La percezione del valore. Linguaggi e contenuti per l'educazione nella ristorazione

                           Dr. Luigi caricato - Oleologo  e Direttore Olio Officina Magazine

Ore 11,30            La tecnica di valutazione sensoriale. Alla scoperta delle diverse fragranze degli extra vergini

                          Dr.ssa Alissa Mattei - Società Italiana per lo studio delle Sostanze Grasse Ceq

 Ore 12,00            L'abbinamento dell'olio in cucina. Degustazioni di finger food all'extra vergine

                           Chef Giuseppe Capano - Maestro di Cucina

 Ore 12,45            Dibattito

 Ore 13, 00          Chiusura dei lavori

                          Dr. Elia Fiorillo - Presidente Consorzio Ceq

 

Roma, 22 Ottobre 2013 - "Si è conclusa a Londra Welcome Italia, la tre giorni dedicata alla presentazione dei prodotti alimentari italiani, organizzata dalla Camera di Commercio italiana nel Regno Unito. Affluenza ininterrotta per tutta la durata dell'evento a testimonianza della forza attrattiva del food italiano.

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