Tel. 06.8559858 / 06.85381250 • Fax 06.84086295 

  • Collaboriamo con produttori, confezionatori e distributori

    Collaboriamo con produttori, confezionatori e distributori

  • Garantiamo la trasparenza per riconoscere la qualità

    Garantiamo la trasparenza per riconoscere la qualità

  • Rispettiamo parametri chimici e organolettici più restrittivi

    Rispettiamo parametri chimici e organolettici più restrittivi

  • Collaboriamo con il mondo della ricerca

    Collaboriamo con il mondo della ricerca

  • Aiutiamo i consumatori a scegliere consapevolmente

    Aiutiamo i consumatori a scegliere consapevolmente

L'olio extra vergine di oliva va incontro ad un naturale processo ossidativo che tende ad alterarne lentamente le caratteristiche iniziali. Per disporre, al momento del consumo, di un prodotto ineccepibile sotto il profilo organolettico e nutrizionale è necessario che la qualità di partenza sia molto elevata.

Tutte le fasi di produzione vanno svolte con scrupolosa attenzione: la coltivazione delle olive deve avvenire nelle migliori condizioni ambientali, durante la trasformazione e il confezionamento vanno assicurate condizioni tecnologiche ottimali, la conservazione deve poter preservare il profilo organolettico e la stabilità dell'olio il più a lungo possibile.

Per garantire un prodotto di alta qualità, il Consorzio chiede agli operatori che aderiscono ai propri programmi di rispettare procedure produttive rigorose, parametri chimico fisici e organolettici più restrittivi di quelli imposti dalla legge ed altri parametri non ancora previsti dalle norme europee; gli operatori devono inoltre sottoporsi a controlli severi.

In particolare, il Consorzio di Garanzia dell'Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità:

  • fissa le caratteristiche degli oli al momento del confezionamento press_o le aziende confezionatrici aderenti e degli oli sfusi ceduti dai produttori consorziati;
  • prevede la certificazione della qualità stabilita dal Consorzio, garantita da un ente indipendente e riconosciuto;
  • sottopone a controlli scrupolosi e periodici gli impianti e i sistemi produttivi delle aziende aderenti per verificare il rispetto delle procedure stabilite dal Consorzio;
  • verifica il prodotto finale, controllandone qualità e genuinità;
  • richiede l'utilizzo di laboratori di analisi della qualità, indipendenti e riconosciuti;
  • impone la rintracciabilità del prodotto richiedendo il mantenimento della documentazione necessaria;
  • applica severe sanzioni all'inosservanza degli impegni e può escludere le aziende dal programma di garanzia della qualità.

È da questo impegno, scrupoloso e continuo, che nasce la garanzia di qualità proposta dal Consorzio.

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